喷雾干燥是采用雾化器将原料液分散为雾滴，并用热气体（空气、氮气或过热水蒸气）干燥雾滴而获得产品的一种干燥方法。喷雾干燥的原料液可以是溶液、乳浊液、悬浮液，也可以是熔融液或膏糊液。干燥产品根据需要可制成粉状、颗粒状、空心球或团粒状。不同种类的喷雾干燥机工作原理也不相同。

        压力喷雾干燥机原理

        采用压力式雾化器：用高压泵使液体获得高压，高压液体通过喷嘴时，将压力能转变为动能而高速喷出时分散为雾滴。

        气流喷雾干燥机原理

        采用气流式雾化器：采用压缩空气或蒸汽以很高的速度从喷嘴喷出，靠气液两相间的速度差所产生的摩擦力，使料液分裂为雾滴。

        离心喷雾干燥机原理

        采用旋转式雾化器：料液在高速转盘中受离心力作用从盘边缘甩出而雾化。