喷雾干燥塔是干燥领域发展较快、应用范围较广的一种形式，适用于溶液、乳浊液和可泵送的的悬浮液等液体原料生成粉状、颗粒状或块状固体产品。干燥物料的热敏性、粘度、流动性等不同的干燥特性，以及产品的颗粒大小、粒度分布、残留水份含量、堆积密度、颗粒形状等不同的质量要求，决定了采用不同种类的雾化器、气流运动方式和干燥室的结构形式。
　　通过机械作用，将塔内需要干燥的物料分散成像雾一样的微粒，以增加水份蒸发面积，加快干燥过程，与热空气接触后，除去大部分水份，而是物料中的固体物质干燥成为粉末。
　　在喷雾干燥塔中，热风温度是很重要的一个参数，其是指干燥时所用热风进入塔内的温度，一般是越高越好，因为这样其经济性就会增加了。不过，热风温度也不能很高，因为如果过高的话，那么则会带来不好的影响，比如使得干燥后的成品的质量变差。所以说，想要增加其温度，那么应先保障产品质量，然后再来适当增加。
　　热风温度主要是会影响到干燥成品的松密度，以及干燥室的蒸发强度。如果是对食品进行干燥，那么其温度一般不能高于177℃，以免产品出现空心颗粒。但如果是非热敏性物料，那么应尽量采用高温热风，以便可以来加强蒸发强度。
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