由于干燥过程中湿物料的种类很多，干燥特性又差别很大，所以需要不同类型的干燥方法和设备。这样就带来了干燥方法和设备的选型问题。如果选择不当，就必然会带来设备投资过大，操作费用上升或产品质量不符合要求等问题，在端情况下甚至不能操作运行。所以，必须对选型问题给子足够的重视。

        由于同种干燥方法，干燥脱水一千克所消耗的热能基本一致，而干燥机所配套热源(热风妒、蒸汽散热器等) 容量也是一定的，因此干燥机的主要技术指标一一干燥能力往往以每小时的脱水量(或大脱水量) 为依据。此指标是在一定条件下测定的，如湿物料种类、初始含水率、终含水率、热风温度、环境温(湿) 度等。其中只要有一个条件发生变化对干燥机生产能力就都有影响，有时影响还较大。

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